在新潟縣裡又特別被稱為豪雪地的十日町以及魚沼地區。為了度過漫長冬季，利用春天到秋天這時期採取山中食材，做成鹽味醃製品或乾燥食品，並下各種工夫讓發酵食品的美味可以完好保存，這可說是這地區餐飲文化的特徵之一。另外，這片土地在信濃川和群山的圍繞下，水源、大自然都很豐沛，民眾們自久遠的繩文時代時即過著隨季節摘採山菜、果實、鮮魚等各種盡享自然恩惠的生活。
豐沛的水量以及寒暖溫差大非常適合種植稻米，多處土地從事稻作。現在也很多利用家附近的土地，種植足夠自家食用的蔬菜。
現在的日本不論您身在何處、任何時期，大部分的食材幾乎都可購買得到。但是使用現採的蔬菜、山菜等當季食材，配合當地獨有的調味料、調理法所烹調出的料理，只有特定時期、特定地區才能品嘗到的特別的美食款待。
本活動是與當地的媽媽們一起使用現採的新鮮食材製作「美食款待」。
烹調是以當地生產的當季食材為主，此地區獨特的家庭料理及傳統的鄉土料理。或許會出現至今從未曾品嘗過的料理以及食材。
在此時不需客氣請盡量的向媽媽講師提問。可在熱鬧的聊天氣氛中，快樂的學習料理。
另外，不僅是料理，也可一起採收食材，一起來看看那些食材是如何摘種的！一邊聽著農家說著現採的新鮮食材和從超市買來的食材，或許有著不同的鮮味與美味呢！