在新潟县里又特别被称为豪雪地的十日町以及鱼沼地区。为了度过漫长冬季，人们利用春天到秋天的时期采收山中食材，做成盐腌制品或干燥食品，并努力保存发酵食品的美味，这可说是本地区餐饮文化的特征之一。另外，这片土地在信浓川和群山的围绕下，水源、大自然都很丰沛，民众们自久远的绳文时代时即过着随季节摘采山菜、果实、鲜鱼等各种尽享自然恩惠的生活。
丰沛的水量以及合适的温差非常适合种植稻米，多处土地用于水稻栽培。现在也有很多家庭利用家附近的土地种植足够自家食用的蔬菜。
现在的日本不论您身在何处何时，几乎所有食材都可购买得到。但是使用现采的蔬菜、山菜等当季食材，配合当地独有的调味料、调理法所烹调出的料理，是只有在特定时期、特定地区才能品尝到的特别美食款待。
本活动是与当地的妈妈们一起使用现采的新鲜食材制作待客美食。
以当地生产的当季食材为主要调理对象，制作出此地区独特的家庭料理及传统的乡土料理。您或许能尝到至今从未曾品尝过的料理以及食材。
在此时无需客气请尽情向妈妈讲师提问。可在热闹的聊天气氛中，快乐地学习料理。
另外，不仅是料理，也可一起采收食材，一起来看看那些食材是如何摘种的吧！还能听农家介绍，现采的新鲜食材与从超市买来的食材相比，或许有着不同的鲜味与美味呢！